La eterna pregunta en la dieta keto es: ¿Cuántos carbohidratos estoy consumiendo realmente? y ¿Cómo controlo en detalle los carbos que consumo cada día?
La primera herramientas es esta calculadora manual:
Gramos totales de carbohidratos – fibra – alcoholes de azúcar = Carbohidratos netos, que corresponden a aquellos carbos que realmente son absorbidos por nuestro cuerpo.
Con respecto a los alcoholes de azúcar, hay un factor muy importante a considerar, y es que no todos ellos son libres de carbohidratos. Algunos pueden incluso sacarte de la cetosis, ya que tienen una alta carga glicémica. Sin embargo, algunos fabricantes en su afán de vender alimentos “sin azúcar” o “keto”, no incluirán estos alcoholes en la suma total del azúcar, lo que hace que parezcan más low-carb de lo que realmente son.
Es por esto que al momento de calcular los carbohidratos netos, es necesario conocer los alcoholes de azúcar. Lo primero, es que el cuerpo no trata estos alcoholes como si fueran azúcar real, ya que no son fácilmente digeridos o absorbidos, razón por la que caen en la categoría de bajos en carbohidratos.
La regla de oro es nunca comer más de 15 gramos de alcohol de azúcar al día y siempre prestar atención a cómo te sientes luego de comerlos.
Los carbohidratos netos pueden ser un tema confuso, pero simplemente significan que puedes tener algo de flexibilidad en tu alimentación keto. Lo que es una buena noticia si se quiere dar espacio a otros macro nutrientes, ya sea si quieres beber alcohol sin salir de la cetosis o quizás añadir una comida ligeramente más alta en carbos.
Es así como la flexibilidad y la moderación son las claves para tener una sana relación con la comida.
